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在广州学习蛋糕烘焙

发布时间:2019-05-30 16:42

  2. 从外形上,蛋糕卷的糕体外皮更薄,内部构制往往更细腻,而戚风蛋糕亲热模具的地方外皮则会相对厚少少,内部构制也很难做到统统细腻无大气泡。

  专家团队1. 从口感上看,蛋糕卷的糕体比拟戚风蛋糕会更潮湿绵密少少,同时为了更好的卷起来,它们往往需求更有韧性才不易折断。

  3. 从技法上,蛋糕卷糕体的卵白只需派遣至中偏湿性发泡,且拌入卵白的机缘众种众样,而做戚风的卵白最好打至中偏干性发泡,能担保蛋糕更好的爬升力。

  4. 从赏味期看,蛋糕卷因为有奶油的水份外加自身更潮湿,保鲜期相对更长少少,不像戚风蛋糕,最佳食用期便是当天。